اولا :العصير
عصير التفاح المنعش
تفاح حسب الرغبه مغسول ومزال البذور ومقطع ارباع
ماكنه عصر التفاح والجزر
ملعقه عصير ليمون
ثلج مكعبات
الطريقه
فقط يعصر ونضع الثلج في كعب الكاس ويقدم
وبنفس الخطوات ايضا الجزر
جزر مقشر ومنقوع في ماء وعصرة حامض
قبل بوقت لحتي يعطينا كميه ماء
وعصير يعصر ويقدم مع الثلج
ثانيا :الشوربة
شوربة الدجاج بالنودلز
من الشيف محمد غضبان
المقادير:
* 4 ملاعق كبيرة جزر حجم وسط مقطع مكعبات
* ملعقتان كبيرتان بصل مفروم
* 4 ملاعق كبيرة ذرة حلوة
* دجاجة متوسطة الحجم
* ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
* ملعقتان كبيرتان كرفس مقطع مكعبات
* ملعقتان كبيرتان بقدونس مقطع
* ملعقتان كبيرتان زعتر أخضر مقطع
* ورقة غار واحدة
* ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* كوب مرقة دجاج
* ملعقة صغيرة ملح
* 50 غ معكرونة نودلز
* نصف كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
* يسخن الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسطة،
ثم يضاف البصل، الجزر، الكرفس،
ويقلب جيداً حتى تنضج الخضار وتصبح طرية (10 دقائق تقريباً).
* يضاف الدجاج إلى الوعاء
ويسكب ويترك حتى الغليان على درجة حرارة عالية
. تزال قشطة الدجاج عن السطح.
* يضاف البقدونس والزعتر وورق الغار إلى الوعاء.
ويترك يطهى على نار هادئة حتى نضوج الدجاج (ساعتان).
* يرفع الوعاء عن النار وتوضع الدجاجة في طبق جانباً.
يزال جلد الدجاج ويسحب من العظم، ويقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
* توضع مرقة الدجاج المعدة سابقاً على النار حتى الغليان
ثم تضاف اليها عيدان المعكرونة.
تطهى على نار هادئة حتى نضوج النودلز (10 دقائق).
* تسكب الشوربة في طبق وتزين بالبقدونس.
ثالثا : السلطات والمقبلات
بطاطس مشوية بالفرن ومحشية باللحم
المقادير
بطاطس حبات متوسطة مغسولة ومنضفة من الاتربة
لحم مفروم - بصل مفروم - طماطم مطحونه - وبازلا وجزر
- وملح وبهارات - وجبن للوجة موزريلا
الطريقة موضحة مع الصور
نجيب البطاطس بعد غسلها
ونأخذ وحدة وحدة ونرخرمها بالسكين
ونرشها بقليل من الزيت الزيتون والملح
نلفها في القصدير وندخلها الفرن
في اثناء ماتنشوي البطاطس
نحضر الحشوة
نجيب الصاج ونضع فية اللحم والبصل ونشوحة على النار
ثم نضيف الطماطم والبهارات وملعقة صغيرة من الصلصة
ونضيف البازلا ءوالجزر ونتركها حتى تتسبك
نخرج البطاطس بعد النضج ونحاول نفتح القصدير من المنتصف بطرف السكين
ونضغط على البطاطس من الاطراف حتى تنفتح ونضغط عليها بالملعقة
ونحشوهاباللحم ونرش الوجة بالجبنه
وندخلها الفرن مرة ثانية حتى تذوب الجبن وتقدم
صحن فول سهل ولذيذ وسريع
المقادير
علبة فول أوما يعادلها غير معلب
بصلة صغيرة تفرم
سنان من الثوم يهرسان
قرن فلفل حار أوشطة مجروشة
حبتاطماطة تفرمان
زيت زيتون
ملح+كمون
الطريقة
يقلب البصل والثوم بقليل من زيت الزيتون
حتى يذبلا
تضاف الطماطم المفرومة مع رشة ملح
وكمون والشطة المجروشة
تقلب جيدا حتى يتسبك الخليط
نضيف الفول الناضج
نقوم بهرس الفول بشوكة أو بالمدقة الخشبية
نقلب حتى تختلط المكونات جيدا نعدل
الملح ونطفئ عنه
نضع الفول في صحن مناسب ونضع على
وجهه زيت الزيتون ويزين حسب رغبتك
ويقدم مع الخبز
رابعا :المعجنات
(( ســــمـــبــو * السهلة و اللذيذة بالشوفان * ســـتــــي ))
ونبدأ بالمقادير لهذه السمبوسة ..
ثلاث كاسات دقيق , نصف كاسة زيت نباتي
, 1/4 كاسة شوفان , رشة ملح
1/4 كاسة ماء حار ,
و1/4 كاسة ماء فاتر ..
الطريقة لعملها ..
يعجن الجميع مع بعضه حتى تظهر لنا
العجينة بهذا الشكل لينة متماسكة .
ثم تترك قليلا لترتاح ..
وبعد تركها قليلا لترتاح نقوم بفردها إما يدويا وإما بالآلة العملية والمختصرة للوقت
فأستخدمت الآلة هنا لعمل كميات كبيرة لفرزها .. ثم تفرد على الأرقام
( 1, 2 , 3 , 6 ) وإذا أردتيها أخف ضعيها على ( 7 ) . فتظهر مثل ذلك
بعد فردها نستخدم قوالب التشكيل المرغوبة
لدينا أنا أستخدمت أشكال عديدة مثل هذه..
ثم تحشى بالمرغوب لدينا ..
أنا استخدمت عدة حشوات منها الدجاج والشبث وباللحم المفروم كذلك
مع الشبث ..
وحشوات الاجبان ..
فهنا كانت حشواتي لهذه السمبوسة
عبارة عن ..
الحشوة الأولى . جبن ابيض , فلفل رومي مقطع الى قطع صغيرة ,
زيتون أسود , سماق , كمون ..
والحشوة الثانية . جبن ابيض ونعناع مجفف ..
فهذه الأشكال جميعها ..
ثم تقلى في زيت حار وتصفى ..
وهذا شكل سمبوستنا اللذيذة النهائي ..
وهذه أقرب ..سندويشات السمكة
المقادير
ملعقة خميرةفورية
فنجان سكر
ذرة ملح
4ملاعق حليب بودرة
3ملاعق زيت
2كاس ماء
اماالدقيق فانالااقيس
الطريقة
نضع الخميرة والسكر ع الماء
وتترك لمدة5دقائق
ثم الحليب والملح
ونضع الدقيق بالتدريج
حتى تكون عجينة متماسكة
وتترك حتى تخمرويتضاعف حجمها
وتفردبالنشابة
وتقطع بآلة السمكة
وتقلى بالزيت وتترك حتى تبرد
هذه بعدالقلي
ونكون محضرين الحشوة
وهي ع حسب الرغبة
بيض مسلوق مقطع حلاقات صغيرة
خس قطع شرائح
جزرمبشور
وتفتح من جنب وتحشى
وتقدم
وبالهناء والعافية
خامسا :الاطباق الرئسية
مع قدوم شهر الخير رمضان المبارك
اقدم لكم طبق رئيسي
ارز بالخضار المشوية والدجاج بالصور
صحي وسهل ولذيذ
المقادير
3 صدور دجاج مقطعة مكعبات مغسولة وتنقع بتتبيلة مكونة من
1 م ك لبن زبادي 2 م ك كاتشاب عصير ليمون 2 حبة
+ رشة زيت زيتون + ملح فلفل اسود
ربع م ك معجون طماطم تتبل لمدة 2 ساعتين
وبعدين تفرد بصينية الخبز وتشوى بالفرن
ولعمل الخضار المشوية نحتاج :
3 حبة بصل مقطعة حبة باذنجان اسود ربع حبة بطاطس
واللي تحبية من الخضار ممكن تتضيفي كوسة ..... لك حرية الاختيار
ترش بزيت الزيتون وعصير ليمون حبتين وتخبز بالفرن لما تحمر
تكوني مجهزة الرز طبختيه وضفتي البهارات الحب والملح
بعد ما تنشوي الخضار تتضيفيها للرز وكذلك الدجاج يضاف للرز
يقلبوووا ويقدمووا ويزين الصحن بالبيض المسلوق والصنوبر المحمص
وبالهنا والعافية
ولاتنسوا دعوة بالهداية قبل الممات والفوز بالفردوس الاعلى من الجنة لي ولكم
محبتي يسبقها احترامي لكم
الخضار جاهزة لتشواء بالفرن
تتضاف الخضار بعد الشواء للرز وكذلك الدجاج
سادسا : الحلويات
اصابع الكنافة
مقادير العجينة :
200 جرام زبدة طرية
- نصف كوب زيت – ربع كوب ماء عطر أو ماء ورد
- نصف كوب سكر بودر
- ملعقة شاي بيكنج بودر
– دقيق مايعجن.
مقادير الحشوة :
مكسرات محمصة مجروشة
- كنافة محمصة – قليل من السكر البودر
– قليل من ماء العطر أو ماء الورد.
مقادير التغليف:
قطر أو شوكولا مذابة على حمام مائي
– كنافة محمصة مع قليل من الزبدة أو السمن في الفرن.
تخلط الزبدة و الزيت و ماء العطر أو ماء الورد و السكر البودر
ثم يضاف لهم البيكنج بودر و الدقيق و يخلطوا حتى تتكون عجينة متماسكة.
لتحضير الحشوة تخلط المكسرات المجروشة مع الكنافة المحمصة
و قليل من السكر و ماء العطر أو ماء الورد.
ثم تفرد العجينة بواسطة العصا و تقسم إلى مربعات.
يوزع الحشو على المربعات.
ثم يلف كل مربع على هيئة اصبع
و سوف تتكسر العجينة عند عملية اللف
و لكن يضغط عليها بواسطة الاصابع
و عندما الانتهاء من لف كل اصبع
يدحرج على طاولة الشغل و تقطع حوافه.
تصف الاصابع في صينية
و تدخل إلى الفرن حتى تشقر ثم تخرج و تترك لتبرد.
ثم تغمس في القطر الساخن لعدة دقائق
و تغطى بالكنافة المحمصة
أو تغمس في الشوكولا المذابة مع قليل من الزيت
على حمام مائي ثم تغطى بالكنافة.
